| ■さざえ |
| ・さざえのお刺身・ |
| 中身を取り出し好みの大きさに切り、お召し上がりください。さざえの型の大きい方がお刺身には向いています。 |
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| ・ざえのつぼ焼き・ |
| 鍋にさざえと、さざえが隠れる程の水を入れ強火にかけます。沸騰してから２〜３分で火を止めざるなどにあげ、しょう油・日本酒を１：1の割合で入れ、網で焼き上げます。ボイルした物をわさびじょう油などで召し上がる場合は、１０分程度沸騰させるとよいでしょう。ボイルした物を冷凍保存しておきますと、お好きな時につぼ焼きで召し上がる事が出来ます。 |
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| ■あわび |
| ・お刺身・ |
| たわしなどでよごれを落とし、殻と身の間にナイフを入れて取り出します。好みの厚さに切りお召し上がりください。 |
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| ・おどり焼き・ |
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よごれを落としたあわびを殻のまましょう油、日本酒を加え網で焼き上げます。
＊その他に酒蒸し、バター焼きでとても美味しく頂けます。
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| ■トコブシ |
| ・トコブシの美味しい召し上がり方・ |
よく水洗いして砂や滑りを取り除きます。鍋にトコブシがかくれるほどの水としょう油・酒（多めに）を入れた中にトコブシを入れます。沸騰してから弱火で３分程煮て火を止めます。この時、あくを取り除きます。あまり煮すぎますと、硬くなるので煮汁につけたまま冷やします。（味がしみます）保存する場合（冷凍）も煮汁につけたまま、保存し冷蔵庫で自然解凍させると、風味が損なわれず美味しくいただけると思います。冷蔵庫では４〜５日美味しくいただくことが出来ます。
＊お好みで煮る時、ショウガを入れたり、みりん（砂糖）を入れられても美味しくいただけると思います。 |
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